Fedezd fel a magyar szuperélelmiszereket: helyben termesztett kincsek az egészséges életért! | Sokszínűség a tányérodon

Kutatások szerint a távoli helyekről származó zöldségek és gyümölcsök gyakran nagyobb mennyiségű vegyszermaradványt tartalmaznak.

Bár a "szuperélelmiszer" kifejezés sokféle izgalmas lehetőséget sugall, valójában mögötte gyakran megtévesztő információk rejlenek.

A "szuperélelmiszerek" kifejezés alatt olyan alapanyagokat értünk, amelyek tápanyagtartalmuk miatt különleges egészségügyi jótékony hatásokat ígérnek a hagyományos élelmiszerekhez képest. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy ezen állításokat tudományos kutatások eddig nem mindig tudták megerősíteni.

Fontos megemlíteni, hogy azok, akik soha nem tapasztalják meg ezeket, valójában nem szenvednek semmilyen hiányt a szervezetükben.

- mondja Szabó Adrienn, a Semmelweis Egyetem Sebészeti, Transzplantációs és Gasztroenterológiai Klinika dietetikusa.

Aki még mindig kitart a "szuperélelmiszerek" mellett, annak a dietetikus azt javasolja, hogy inkább olyanokat válasszon, amelyek hazánkban is termesztésre kerülnek, elkerülve ezzel a hosszú szállítási időt. Ez a megközelítés nem csupán környezettudatos döntés, hanem azért is indokolt, mert a szezonon kívül érkező zöldségek és gyümölcsök gyakran nagyobb mennyiségben tartalmazhatnak vegyszermaradványokat – például az utóérlelési vagy a kártevők elleni védekezés során használt anyagokból. Ezt tudományos mérések is alátámasztják.

Sokan azt hiszik, hogy a szállítás során drámaian csökken a gyümölcsök és zöldségek vitamin- és ásványianyag-tartalma. Valójában ez csupán egy elterjedt tévhit. Azonban érdemes megjegyezni, hogy a zöldségek és gyümölcsök antioxidáns-tartalma csökkenhet, mivel a növények megpróbálnak védekezni a szállítással járó stressz hatásai ellen.

- emeli ki a szakértő.

Szabó Adrienn felhívja a figyelmet arra, hogy rengeteg zöldség, gyümölcs, gabona és olajos mag is megterem hazánkban, amely "szupererővel" rendelkezik, így méltán viselhetné a superfood elnevezést.

A fokhagyma, a cékla és a gyümölcsök közül sokan a csodás áfonyát emelik ki "szupererejével", azonban kevesebben tudják, hogy a lenmag is megérdemli a figyelmet. A lenmag tápanyagtartalma nemcsak versenyképes a chia maggal, hanem kiemelkedően gazdag rostokban és omega-3 zsírsavakban is. Érdemes felfedezni ennek a sokoldalú magnak az előnyeit!

- hívja fel a figyelmet a dietetikus.

Kiemelkedő az antioxidáns-, rost- és vitamintartalmuk az aszalványoknak is, amelyek közül például a som, a csipkebogyó vagy a meggy remekül helyettesíti a goji bogyót. Jó tudni, hogy a sima aszalt gyümölcsökben nincs hozzáadott cukor, így mértékkel, de azok is fogyaszthatják, akik vigyáznak a vonalaikra vagy cukorbetegek. Az aszalt szilva antioxidáns tartalma nagyon magas.

Egy harmadik ismert "szuperélelmiszer", az avokádó nagyszerűen helyettesíthető kevés ideig főzött, majd turmixolt zöldborsóval, brokkolival, amihez egy kis lenmag-, tökmag-, vagy akár dióolajat adva az avokádókrémhez hasonló, tápanyag-összetételben pedig még annál is jobb zöldkrémet lehet készíteni.

Aki pedig azt gondolja, hogy a lazacnál nincs egészségesebb hal, annak a Semmelweis Egyetem dietetikusa azt tanácsolja, fogyasszon inkább a lazacfélék családjába tartozó őshonos pisztrángot. Ez is bővelkedik a szív-érrendszer működésére jótékonyan ható Omega-3 zsírsavban.

Szabó Adrienn kiemeli, hogy az egészséges táplálkozás titka nem a trendi szuperélelmiszerekben keresendő, hanem a gazdag és sokszínű étrendben, amely minden tápanyagot magában foglal.

Mert a színes élelmiszerek tartalmazzák a szervezet számára jótékony hatású, vegyületeket (antioxidánsokat, polifenolokat, fitonutriensek), emellett a színanyagoknak szabadgyökkötő és ez által gyulladáscsökkentő kapacitásuk is van. Ráadásul a mikrobiom, vagyis a tápcsatornában élő baktériumok, vírusok és gombák számára is energiaforrást szolgáltatnak.

A "színes" vegyületek nemcsak a zöldségekben meg a gyümölcsökben, hanem az olajos magvakban, vagy a gabonaszemben, különösen a belső, csíra részében is megtalálhatók. Vagyis akár a teljes kiőrlésű kenyér is lehet superfood

- hoz fel még egy példát az itthon is fellelhető "szuperélelmiszerekre" Szabó Adrienn.

A téli időszakra a dietetikus, aki 2020-ban publikálta a "Magyar superfood" című könyvét, különösen a színes zöldségekre és gyümölcsökre hívja fel a figyelmet. Ajánlásai között szerepel a lilahagyma, a lila káposzta, a fekete retek, a sütőtök, a kelkáposzta, valamint a gombák és a sárgarépa. A magyaros ízek kedvelőinek pedig javasolja, hogy bátran használjanak több vöröshagymát és pirospaprikát az ételeik elkészítésekor. Ha valaki egy igazi C-vitaminforrást keres, érdemes kipróbálnia a homoktövisvelőből készült, vízzel hígított italt, amely remek alternatívát kínál az import citromból készített citromos víz helyett.