Innováció a hulladékcsökkentés terén: barackmagból készített élelmiszerek, testápolók és kerti termékek A hulladékcsökkentés mára a fenntartható fejlődés egyik legfontosabb pillérévé vált. Egyre több vállalkozás és kutatócsoport keresi azokat az innovatí

A sárgabarackjáról híres Wachau régió festői táján, egy pohár friss sárgabaracklé társaságában született meg egy nagyszerű ötlet: foglalkozni kell az évente keletkező tonnányi sárgabarackmaggal, amely eddig értékes beltartalmi értékei ellenére hulladékként végezte. A probléma gyökere abban rejlett, hogy a héjban található hidrogén-cianid kinyerésére szolgáló technológia eddig nem állt rendelkezésre. Most azonban úgy tűnik, hogy ez a helyzet változóban van.

A pazarlás kérdése mélyen elgondolkodtatta a beszélgetőpartnereket. Ahogy alaposabban belemerültek a téma részleteibe, egy meglepő adat bukkant fel előttük:

Évente világszerte több mint 1 millió tonna sárgabarackmag vész kárba, ami hatalmas mennyiség.

Ez a fontos felismerés inspirálta a Kern-Tec megalapítását, és azt a célt tűzte ki, hogy a kihasználatlan nyersanyagból ipari léptékben hozzon létre valami értékeset.

A sárgabarack magjából egy paszta állagú krémet állítanak elő, amiből többféle élelmiszert és kozmetikumot is lehet készíteni.

Mivel nem álltak rendelkezésre a szükséges megoldások, a teljes ellátási láncot fel kellett építeniük: a magok begyűjtésétől egészen a végtermékek gyártásáig. A kitartás és a pontos tervezés végül meghozta gyümölcsét, és ma már 40 ember dolgozik azon, hogy a korábban hulladékként kezelt magokból élelmiszeripari alapanyag szülessen.

A cég filozófiája szerint a siker kulcsa a mai világban az íz, az állag és az egészséges táplálkozási értékek harmonikus összhangjában rejlik. Azonban az általuk kínált nyersanyag ennél is többet kínál: lehetőséget ad arra, hogy a megszokott élelmiszerek új, különleges dimenziókat nyerjenek. "Az elfeledett vagy kihasználatlan anyagok újraértelmezése olyan koncepció, amely generációkon át ösztönözte az embereket. Ez a megközelítés egyedi történetekkel gazdagítja a termékeket, és még a legkevésbé lelkes fogyasztókat is elvarázsolja" - állítják.

A fejlesztések és a magok felhasználásának hátterében jelentős környezetvédelmi motivációk állnak, mivel...

minden tonna nyersanyag felhasználása csökkenti az egyes végtermékek ökológiai lábnyomát.

A magok ilyen kreatív használata erőforrás-megtakarítást jelent, és mivel a globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 34%-a az élelmiszerekhez kapcsolódik, a csonthéjas magok használata segít csökkenteni ezeket a kibocsátásokat is. https://www.kern-tec.com/en/sustainability/

A sárgabarackmagokból készült paszták kiváló alternatívát nyújtanak a tejtermékek helyettesítésére, legyen szó tejalternatívákról, növényi joghurtokról vagy akár sajtokról. A finomra vágott sárgabarackmagok különösen népszerűek a cukrászok körében, hiszen megtalálhatók csokoládékban, bonbonokban, töltelékekben és süteményekben is, sőt, díszítő elemekként is megjelennek. Emellett snack alapanyagként is keresettek, és a cég által kínált kajszibarack-, cseresznye- és szilvamagból készült olajok tökéletesen illeszkednek desszertekhez, joghurtokhoz, müzlikhez, péksüteményekhez, fagylaltokhoz, salátákhoz, valamint számos sós, hideg, vegetáriánus vagy vegán ételhez.

Az élelmiszeripar után a hulladékká váló magok a kozmetikai szektorban is új utakat nyitottak: a magolajak tápanyagokban bővelkednek, így ideális alapanyagok a szappanok, tusfürdők és testápolók készítéséhez. Ezek az olajok nem csupán kiváló hidratálást nyújtanak, hanem kellemes érzést is biztosítanak a bőrnek, így értékes elemei lehetnek különféle termékcsaládoknak. A darált magok pedig természetes peelingként szolgálnak, megőrizve a környezeti tisztaságot. Számomra azonban a legizgalmasabb újítás a magőrlemények mulcsként való alkalmazása, amely egy új dimenziót ad a fenntartható mezőgazdaságnak.

A magmulcs szakmai értékelése egyértelműen pozitív: a héjak különleges, homorú felépítése lehetővé teszi az esővíz és a talaj nedvességének hatékony megőrzését. Emellett képes megakadályozni a talaj túlmelegedését azáltal, hogy elnyeli a nap hőjét, és a javasolt 5 cm-es vastagság révén gátolja a gyomok burjánzását is. Az élettartama lenyűgözően hosszú, akár 15 év is lehet, ráadásul a gyártó ígérete szerint a barackmag héjából készült mulcs segít megelőzni a talaj túlsavasodását, miközben teljes mértékben ellenáll az időjárás viszontagságainak.